簡：義大利風拼盤 + Basil Pesto

也許是今天天氣太冷，也許是這個禮拜稍微睡得不夠，下午出去晃回來，往床上一躺，回過神已經是八點快要九點；一整天除了中午在逛農夫市集時吃了個可麗餅之外，就沒有吃過東西；但是要我在這個時間去生火煮飯炒菜弄個像樣的菜出來，我也還真沒這個興致，弄完鍋碗瓢盆一堆，湯汁油煙四起不說，等到吃完飯都不知道幾點了！隨手打開冰箱，哈，計上心來。

這一陣子開始鑽研廚藝之後，真正什麼倒也沒覺得自己的手藝有多大進步；但是一方面自己研究，一方面跟生活大師偷偷學步，耳濡目染之際，倒是對吃這件事多用心了一點；本來嘛，人這輩子能吃多少餐，是有定數的，少吃一頓好吃的就是虧了；用點巧思，同樣不用十五分鐘，同樣不用開火爐，晚餐也可以吃的豐富優雅，此時此刻，泡麵並不是唯一的一條出路。

麵包拿出來切個兩三片，塗上用九層塔，橄欖油，大蒜，松子，和起司粉打成一起的Pesto 直接送去小烤箱烤他十五分鐘；今天在市集買到的義大利香腸剛好拿出來切一切擺在盤子上，再加上一些曬乾的番茄，橄欖，燻雞；倒一杯紐西蘭北島Hawkes Bay產的Chardonnay；這一餐豐盛簡單，健康又沒有負擔，吃起來比起外面高級餐廳倒也相差彷彿；待得麵包烤好出爐，初榨的新鮮橄欖油帶著大蒜九層塔的香氣滲入麵包裡面；咬一口，彷彿就有那地中海南方浪漫國度的海風迎面吹來，旁邊再放個男高音一曲＂我的太陽＂，我差點就以為我家就在托斯卡尼的艷陽下。

Basil Pesto 也是一個網路上俯拾即是，沒一千也有八百的食譜，我參照的是這個版本：

2 cups fresh basil leaves, packed (我倒是沒用到兩杯那麼多, 這裡Basil還滿貴的, 不過聽說可以用菠菜替代, 下次我要試看看)

1/2 cup freshly grated Romano cheese (or Parmesan) (我也只有放一點點起司, 太多了感覺有點噁)

1/2 cup extra virgin olive oil (這就不用客氣了, 因為這道菜很簡單, 靠的就是食材好, 橄欖油用越新鮮的越好, 最好在舌尖可以嚐出橄欖味, 我用來做沙拉的橄欖油和平時煮菜的是兩瓶不同的油)

1/3 cup pine nuts or walnuts (可有可無, 我也只是小小意思一下, 松子先稍微烤一烤讓他金黃噴香)

3 medium sized garlic cloves, minced (這就更不用客氣了, 塗麵包的我大概用了四五個clove, 這樣蒜香和橄欖油合併, 麵包立刻就化身成大蒜麵包般誘人)

Salt and freshly ground black pepper to taste

其實我做菜還是相當隨性，靠著自己舌頭慢慢調整，像有時候我還會加青蔥和辣椒打在一起，香香辣辣的拿來拌麵，這些東西都是好朋友，弄在一起錯不到哪裡去，若是覺得什麼不夠，再多加一點重新打一次便是，是道極為簡單不會錯的菜，儘管放心大膽來玩。

註一：當然大家提起橄欖油都立刻想到西班牙義大利等等歐洲國家，不過紐西蘭產的橄欖油也是世界有出名的，當北半球的橄欖採收季結束時，就是南半球橄欖農場的主人忙碌的時候了。

註二：這道Basil Pesto不只塗麵包一流，拿來拌義大利麵也非常適合，最妙的是不用煮，短短幾分鐘之內就搞定；裡面橄欖油，大蒜精，九層塔加起來的抗氧化素和Omega 3健康價值非凡，配上紅酒一杯想必有返老還童，益壽延年之功。