My Saturday special: Home Made Spaghetti Marinara

肥油退散計畫堂堂的進入第四周，這禮拜秤重時，發現體重正式由七開頭進入六開頭的階段，這已經是多年來未曾見過的數字，真正只能用神奇來形容；今天出門逛街，碰到了幾個禮拜沒見的朋友，她劈頭就跟我說：＂你瘦了耶＂，讓我整天的心情都開心得很，骨頭好像輕了幾斤，整個人輕飄飄的。

我覺得這三個禮拜以來，以第一個禮拜的困難度最高，我猜想減肥和戒煙其實可能差不多，都是起頭幾天最難，不過一旦身體適應了清淡不油的少量飲食之後，反而很習慣這種吃法，倒覺得之前愛吃的東西太過油膩了；上禮拜開個回鍋肉罐頭來吃，突然覺得好鹹，週末出去之前愛去的餐廳，點了半份奶油雞肝義大利麵，突然覺得好膩，反而吃不完，現在想想，我以前吃得多，搞不好多半是因為吃的太鹹，所以要多扒兩三碗白飯所致。

話說回來，並不是說我在短短的三個禮拜內就修練成功，變成不食人間煙火的神仙，其實平心而論，天天吃包滿生菜胡蘿蔔番茄橄欖的三明治，吃了幾天後嘴巴裡也會淡出鳥來，所以我稍微調整我的戰略，每個星期六秤重完畢之後，就允許自己可以開戒吃一頓好料的；如此一來，每個禮拜我嚼著健康的三明治，腦裡面想得是星期六可以吃什麼樣的好東西，如此一來，每天的付出，為了迎接美食，突然充滿了意義；而星期六的那頓大餐，也變成每個禮拜簡單飲食中值得期待可以預期的小小奢侈。

這禮拜六，一來嘴饞，二來手癢，想說在家裡面實驗個茄汁海鮮義大利麵（Spaghetti Marinara）來吃吃看；這道義大利麵相當的普遍而經典，很多地方都吃得到，主要用的是番茄，大蒜，初榨橄欖油，配合著各式海鮮的絕妙滋味；我之前在基督城的一間義大利餐廳吃過一次，好吃到連舌頭都差點吞了下去，吃每一口都彷彿麵條在舌頭上唱歌，有種捨不得把它吞下去的感覺；之後我便一直對這海鮮麵念念不忘，今天終於研究各家食譜，做了這麼一道出來，而且由於是本人親製，又是在餓久了之後的難得大餐，於是在用料上是沒有什麼好客氣的，這道麵的海鮮我用了新鮮紅鱈魚，紐西蘭青口淡菜，老虎蝦，扇貝，墨魚；貨真價實，童叟無欺；麵條本身是義大利有機Durum Semolina 麵粉製成，久煮不爛，根根彈牙；白酒用澳洲產的Chardonnay (Chardonnay 比較Dry而不甜，酒精濃度稍高，糖份不至於影響醬汁風味），番茄醬汁則是我日前用胡蘿蔔，西芩，洋蔥，番茄，番茄糊，番茄碎，奥力岡和高湯熬煮數小時而成（我後來發現這個醬汁在超市直接買現成罐裝的也是可以）。

食材都打點好了之後，在廚房裡面乒乒砰砰的準備起來，先把淡菜用水蒸過去殼（留殼備用），海鮮備齊，開始滾水煮義大利麵；然後用橄欖油小火炒香大蒜，洋蔥，加入白酒，番茄醬汁稍煮，好讓白酒的酒精揮發，接下來加入海鮮一起煮，加鹽和胡椒調味，加入煮到所謂al dente 的彈牙階段的義大利麵攪拌，最後擺在預熱好的盤子上，灑上切碎的巴斯里和現削的帕馬森起司，就是一道神氣又賣相極佳的茄汁海鮮麵了。

這道菜不難做，最辛苦的，大概就是一開始把淡菜買回來時，用鋼刷把附著在殼上的貝殼石頭鬚鬚去除的過程，下次如果要再做，應該會少買幾顆淡菜，多買幾隻蝦子，這蝦又脆又多汁，實在是好吃得要命啊。