『紅酒醉梨醉酒紅』

話說之前的焦糖布丁在家裡做明明都好好的沒什麼問題，但是每次在Polytech 的廚房裡面就硬是常常失敗，不是上面的焦糖被我烤成糖果，就是下面的布丁形狀殘缺不全，再不然就是底層蛋皮被我烤乾；這禮拜在廚房裡面我特別多加了一顆蛋黃，又很用心的去對付上面的焦糖，用007調酒的秘訣: Shaken, not stirred，總算勉強過關不用補考。

不過除了這焦糖布丁有點棘手之外，另外兩項學到的甜點我可都是得心應手；可麗餅煎得皮薄鬆軟，紅酒梨煮得香甜入味；說到這紅酒醉梨(Pear poached in red wine, cinnamon reduction with cinnamon quenelles)，委實是簡單的要命，但是做出來意外的滑嫩爽口，尤其是集紅酒鮮梨精華濃縮而成的醬汁更是讓人允指再三， 大受好評；做這道紅酒醉梨材料步驟都相當的基本:250ml 的水，100ml的糖，125ml 的紅酒，肉桂一根，檸檬汁檸檬皮少許，還有紅色的食用色素做點顏色；全部煮在一起15分鐘後加入削好皮的梨，加蓋再煮20分鐘，中間有時翻面把梨均勻上色；之後取出梨和醬汁冰起來，留下少許醬汁繼續煮到濃稠即可。

把醬汁慢慢的按照螺旋型倒入盤子裡，擺上紅酒燉煮的梨，打上燈光，拍了照片之後；我開始思考著一個很重要的問題：我要給這道菜取什麼名字呢？

最簡單的，就是叫紅酒醉梨了，但是這樣簡單直接的名字，未免稍嫌單調；我決定要玩個小小的文字遊戲，稱這菜為『紅酒醉梨醉酒紅』，既饒富詩意，又完全展現出這道菜的特質，更重要的是，這句話不管從前面念起，還是後面念都是一樣的，這在英文裡面叫做Palindromes，比如說"Fall leaves after leaves fall"（秋天總在樹葉落下後離去），很有意思吧？

然後我又想，Why stop there? 所以我又花了點時間，作了以下這麼一首不倫不類亂七八糟的歪詩，詩本身倒是沒什麼平上去入，對仗工整可言，唯一好玩的地方就是他無論直著念，橫著念，甚至反過來倒著念都可以，深合九宮八陣奇門遁甲的要旨，我只差沒有能夠從裡面悟出一套絶世武功來：

酒醉梨紅梨醉酒，紅酒醉梨醉酒紅；

醉酒紅梨紅酒醉，酒紅梨醉梨紅酒；

梨紅酒醉酒紅梨，醉梨紅酒紅梨醉；

紅梨醉酒醉梨紅，梨醉酒紅酒醉梨；

梨紅酒醉酒紅梨，醉梨紅酒紅梨醉；

醉酒紅梨紅酒醉，酒紅梨醉梨紅酒；

酒醉梨紅梨醉酒，紅酒醉梨醉酒紅。

我一邊寫一邊猜想，說不定古代的人在沒有電視看沒有網路用的時候，就是這樣吟詩作對打發時間的？

哎，管他是紅梨醉酒還是梨醉酒紅，還是一口把它吃了乾淨痛快！