簡：義大利風拼盤 + Basil Pesto

也許是今天天氣太冷，也許是這個禮拜稍微睡得不夠，下午出去晃回來，往床上一躺，回過神已經是八點快要九點；一整天除了中午在逛農夫市集時吃了個可麗餅之外，就沒有吃過東西；但是要我在這個時間去生火煮飯炒菜弄個像樣的菜出來，我也還真沒這個興致，弄完鍋碗瓢盆一堆，湯汁油煙四起不說，等到吃完飯都不知道幾點了！隨手打開冰箱，哈，計上心來。

這一陣子開始鑽研廚藝之後，真正什麼倒也沒覺得自己的手藝有多大進步；但是一方面自己研究，一方面跟生活大師偷偷學步，耳濡目染之際，倒是對吃這件事多用心了一點；本來嘛，人這輩子能吃多少餐，是有定數的，少吃一頓好吃的就是虧了；用點巧思，同樣不用十五分鐘，同樣不用開火爐，晚餐也可以吃的豐富優雅，此時此刻，泡麵並不是唯一的一條出路。

麵包拿出來切個兩三片，塗上用九層塔，橄欖油，大蒜，松子，和起司粉打成一起的Pesto 直接送去小烤箱烤他十五分鐘；今天在市集買到的義大利香腸剛好拿出來切一切擺在盤子上，再加上一些曬乾的番茄，橄欖，燻雞；倒一杯紐西蘭北島Hawkes Bay產的Chardonnay；這一餐豐盛簡單，健康又沒有負擔，吃起來比起外面高級餐廳倒也相差彷彿；待得麵包烤好出爐，初榨的新鮮橄欖油帶著大蒜九層塔的香氣滲入麵包裡面；咬一口，彷彿就有那地中海南方浪漫國度的海風迎面吹來，旁邊再放個男高音一曲＂我的太陽＂，我差點就以為我家就在托斯卡尼的艷陽下。

Basil Pesto 也是一個網路上俯拾即是，沒一千也有八百的食譜，我參照的是這個版本：

2 cups fresh basil leaves, packed (我倒是沒用到兩杯那麼多, 這裡Basil還滿貴的, 不過聽說可以用菠菜替代, 下次我要試看看)

1/2 cup freshly grated Romano cheese (or Parmesan) (我也只有放一點點起司, 太多了感覺有點噁)

1/2 cup extra virgin olive oil (這就不用客氣了, 因為這道菜很簡單, 靠的就是食材好, 橄欖油用越新鮮的越好, 最好在舌尖可以嚐出橄欖味, 我用來做沙拉的橄欖油和平時煮菜的是兩瓶不同的油)

1/3 cup pine nuts or walnuts (可有可無, 我也只是小小意思一下, 松子先稍微烤一烤讓他金黃噴香)

3 medium sized garlic cloves, minced (這就更不用客氣了, 塗麵包的我大概用了四五個clove, 這樣蒜香和橄欖油合併, 麵包立刻就化身成大蒜麵包般誘人)

Salt and freshly ground black pepper to taste

其實我做菜還是相當隨性，靠著自己舌頭慢慢調整，像有時候我還會加青蔥和辣椒打在一起，香香辣辣的拿來拌麵，這些東西都是好朋友，弄在一起錯不到哪裡去，若是覺得什麼不夠，再多加一點重新打一次便是，是道極為簡單不會錯的菜，儘管放心大膽來玩。

註一：當然大家提起橄欖油都立刻想到西班牙義大利等等歐洲國家，不過紐西蘭產的橄欖油也是世界有出名的，當北半球的橄欖採收季結束時，就是南半球橄欖農場的主人忙碌的時候了。

註二：這道Basil Pesto不只塗麵包一流，拿來拌義大利麵也非常適合，最妙的是不用煮，短短幾分鐘之內就搞定；裡面橄欖油，大蒜精，九層塔加起來的抗氧化素和Omega 3健康價值非凡，配上紅酒一杯想必有返老還童，益壽延年之功。

你是不是對每個女生都這麼好？

『你是不是對每個女生都這麼好啊?』

坐在身邊的女孩笑著問我，第一次被這麼問著的我，望著她的笑容，怔怔的癡了，半晌說不出話來，只對著女孩傻笑。

那一年，我十八歲。

許多年後，我又遇見一個女孩，她也這麼問：『你是不是對每個女生都這麼好?』

儘管年紀長了，見識多了，我還是有種支支吾吾的不知所措：『應該不是吧，像ＸＸＸＸ那樣女生，我就一點也不想理她們啊』，然後列舉了一堆我不喜歡的女人的姿態種類模樣．．．

現在回想起來，我真是笨豬一條．．．

笨死了笨死了笨死了．．．這麼笨，一個人活到老活到死都沒有女朋友也是活該吧。

這個問題，是有標準答案的。

於是我知道，當在我生命中出現的下一個，像陽光般燦爛，星星般慧詰的女孩，再問同樣的一句：『你是不是對每個女生都這麼好?』的時候，我會回答：

『不是』

『嗯？』

『我只有對自己真心喜歡的女生，才這麼好』


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關於花錢這回事

花錢，在東方的社會裡面，怎麼聽都不算是一個好的字眼；更有甚者，時有人以敗家稱之，儘管多半是戲謔之詞，並不含惡意；但是在我們的傳統裡面，每個人把辛苦賺來的錢花掉，好像多多少少都有點罪惡的感覺；也難怪，亞洲是世界上最喜歡存錢的地區：錢嘛，本來就該存起來才是，儲蓄是一種美德啊！這幾年比較不流行存錢，流行理財投資；這也好的很，錢存在銀行的利率若是低於物價上漲的指數，那的確錢會越放越小，倒還不如拿來花掉更好。（題外話：話說紐西蘭中央銀行今天又給他漲了０．２５％的利率，所以現在紐西蘭的政府ＯＣＲ已經高達７，７５％，而存在銀行裡面定存一年有８．１５％的利息，堪稱西方世界利率最高的國家．．．）

不過講投資，賺大錢雖然是我的興趣和志向，但不是本篇重點，那東西太硬了，不適合我這裡花前月下遊戲人間的風格，有興趣者大可以去楚兄狂人，Miula，又或者是Mr. 6 那邊討教，這三位仁兄在投資，行銷，創投界各有所長，比起我在這邊胡扯要有水準的多；我想說的，其實是關於花錢這件事。

花錢在現在這個世界，是越來越簡單，也越來越不簡單；基本上，現代人不用出門不用領錢，坐在家裡電腦桌前就可以買東西；在行銷專才千方百計的包裝，文案，設計，定價，宣傳之下，往往前一分鐘我們還不知道它存在的東西，下一分鐘就覺得沒有它不行；我之前學行銷的老師說過：＂所謂行銷，重點之一就是要能夠玩弄控制消費者的需求(Need)與慾望(Want)＂；再加上現在信用卡或網路轉帳的盛行，成功的顛覆了人對金錢的觀念；就像賭場裡面看不到鈔票，賭的都是塑膠片兒一般；用信用卡消費，眼不見心不煩，不痛不癢，花來爽快，正是商人殺人不見血的大陰謀．．．

花錢人人都會，只要有錢，五歲小童也會去買東西；但是要花的有氣質，有品味，有道理，就沒那麼容易了；我常常看到有人一掏出手就是當季最新的３Ｇ電話，其大如磚，但是單純用來撥接電話傳簡訊；又或者拿出最新的富士通最小型十吋手提電腦，其小如書，在上面打字只能用指甲尖，平時放在電腦桌上從不帶走．．．

所以儘管是高價昂貴的好東西，但是用途錯誤，我就覺得這錢花的不怎麼高明，有點冤枉；更誇張的，還聽過有人拿三四千美金以上的法國布根地頂級紅酒來燉牛肉，或是拿窖藏了２５年的蘇格蘭威士忌來配可樂，真是焚琴煮鶴，大煞風景；不知道那花了偌大心血裝桶藏窖弄出這麼一瓶酒出來的造酒師傅，看到人家拿一瓶二十塊比礦泉水還便宜的人工碳酸糖水加下去的感覺是如何？

我猜想，有些人花錢，其實就是爽一個字，並不在乎買到的是什麼東西，主要在乎人家艷羨的眼光；就像韋小寶把珍珠磨成粉，只為了在小郡主前風光風光一樣；那這樣的話，其實也不需要花什麼功夫心血來買什麼東西了，直接去西門町把錢往街上灑最快最風光，保證還贏得眾人欽佩的眼光；再不然更有意義一點，拿去救濟在非洲南美洲連乾淨飲水都沒得喝的小孩子，讓他們受教育，給他們得以維生的資源，可有多好！

所以說，花錢不能花的沒氣質沒品味；不過話說回來，品味這個東西非常的主觀，每個人對有品味的定義不同，就像我不可能強求我的品味和英國王子一樣；就算我也許可以硬去買人家吃的用的穿的東西；只是人家用那些東西有一派怡然自得皇家風範，在我手裡說不定就變得不倫不類，暴殄天物。

我想花錢最有品味有水準的花法，是在我可以感受到的差別之內，用最少金錢換取最大效益的一個過程。簡單的說，一瓶十五塊的紅酒和一瓶一百五十塊的紅酒，我若是喝不出來差別，那我何必多花一百三十五塊來當凱子？更精準的說，兩杯紅酒同在杯子裡面，不放標籤不看價錢，我還能夠清楚準確的分辨出差異，確認一杯比另外一杯好，不但好，而且好的非常多，那這一百五十塊才花的有點道理。這就是品味，品味不是與生俱來，而是後天養成的。

再舉個例子，像是買音響，也是如此；有些人花了十倍的價錢，買了漂漂亮亮的喇叭音箱，但是聽起來不如價錢便宜但細心搭配的組合；音響隨著習慣聽音樂的不同，會有不同的表現，有些高音表現優雅，有些低音深沉；一首歌放出來時，這組好過那組；換個音樂，又很難說了；在一個大小高度，地毯壁紙固定的房間下適合的音響，但另一間又不一定了；花這種錢需要功力，需要心血，需要一對久經訓練的耳朵（或是鼻子或是舌頭）；標價可以當作參考，但不應該當作東西好壞的準繩；花了大錢錯買了東西，看在行家眼裡只會圖然顯得更沒有品味而已．．．什麼叫做浪費？把錢花在自己也不知道做什麼去了的行為就是浪費啊。

我們這一代，比較起我們的父母，花錢可是爽快的多了；我常常聽我媽說：＂你要知道我們小時後．．．＂，可他們那一代又比他們的前一代花錢要大方的多（因為我也聽過我外婆覺得我媽買東西太奢侈）；可見這是時代的變遷，無論在經濟體系上，或是觀念上，我們都在跟西方文化迅速合併；許多過去認為奢侈的行為，現在漸漸變成正常，未來將會變成理所當然；曾經，天天用熱水洗澡也是很奢侈的事情吧？天天吃魚吃肉也是很浪費的行為吧？

我覺得適當的花錢來享受人生中一些Finer things，其實無妨，不但無妨，而且值得鼓勵；花兩三倍的價錢來買一瓶Extra virgin olive oil，或是Balsamic Vinegar，那是吃進肚子裡的東西，何苦虧待自己？那個東西也不會比一瓶普通的紅酒貴，紅酒一兩天就喝掉，一瓶醋或一瓶油可是可以用很久的啊；又或者是床單好了，天天與之有肌膚之親的東西，相處的時間只會比任何其他東西都要多，那買舒服一點，軟一點的又何妨？若是以使用比來算，一定比許多其他買的貴死人的家俱都要划算！其實只要不是花錢當沒品的凱子，又或是打腫臉當死胖子，又或者花爸媽錢當討債鬼，或是傾家蕩產借貸來享受；人生中適當的一些奢侈品，就像是調味的鹽或醋一樣，會讓人生更有＂味道＂啊．．．．．．

明眼人就知道，這一篇是我用來安慰自己最近花錢花很兇用的啊．．．．

秘：川辣牛肉麵，海外單身男人的秘密武器

話說每個出國的單身男子，在獨居多年後手下都會十分來得．．．

其實此乃時勢所逼，不得不然．．．一來身在番邦，想吃個道地家鄉菜那是門都沒有；二來單身的人不比有女友的人有人伺候；像我有朋友幸運的很，剛出國沒多久就交了個女朋友，從此沒進過廚房摸過鍋子，餓了也只會找白土司來啃，而且還嘴硬的說好吃好吃．．．我私下想要是我有這個運氣，現在應該也是過著茶來伸手飯來張口，何不食肉縻的日子．．．不會淪落到還要花錢去廚藝學校上課吃自己的地步．．．唉．．．平平都是人，命真是不同啊．．．

話說回來，出國的單身男人們身懷絕技者比比皆是，聽說有人會自製各式台灣小吃，或是自己揉麵揉出包子饅頭燒餅油條，我還曾經見過一個用蔬菜葉自製臭豆腐的！就像少林寺的廚房般，什麼販夫走卒，火工頭陀，又或是掃地僧之流有時都會一出手讓高手甘拜下風；我目前還在修練，神功未成，什麼了不起的大菜是做不出來的，但是在江湖打滾了這麼幾年下來，自覺炸醬麵，牛肉麵這些入門的招數卻有了七八成火候，炸醬麵之前已經吹噓過了，故不再敘述（那個說出來會笑掉人家大牙，總共大概三行結束），倒是今晚心血來潮製成了一碗川辣牛肉麵，賣相不差，不妨自誇自讚一下～～

牛肉麵的食譜大家上網去找，沒有一千也有八百，就不再浪費自己和大家的時間了；不過我倒是有幾個心得，可以在這裡分享：首先是牛肉，大家都知道鹵牛肉要以牛腱子肉為佳，不過這邊番人不諳咱們天朝大國的刀法，切來切去牛腱都不知道切去哪裡了；我前兩天看著牛的筋脈圖按圖索驥，赫然發現原來紐西蘭超市也有賣牛腱，只是他們像鋸木頭一樣把腿橫切，留一段骨頭在中間；害我這些年來相見不相識，不知道原來所謂的Shin beef 就是牛腱啊！之前買的都是牛腩（Beef Brisket)，不耐久燉，咬在嘴裡鬆鬆散散，那可是差得多了。

第二個秘訣乃是高湯，這就是我從廚藝班學到的不傳之秘了（講講而已，其實去網路上查隨便也會有十個百兒個高湯煮法出來）；牛肉高湯該當用牛骨熬製，西人把牛骨先拿去烤，烤到焦黃之後，烤盤去油加水，再佐以煎黃的芹菜，胡蘿蔔，大蔥，和洋蔥熬製成湯，中間再加入香菇老梗，還有番茄數顆，這樣經過八小時熬出來的高湯色澤深氣味濃，有個名頭叫做Brown stock（有別於雞湯熬成的White stock）；不過老實講，我是嘴上功夫一流，並沒有這閒時間去搞這牛骨高湯，乃是以我日前用四小時製成的雞骨高湯代替．．．其他的材料，如辣豆辦醬等等，買現成即可；我還沒神奇到想不開自己去做豆辦醬的地步。

圖中還有我現下的稱手兵刃一起亮相，實在是用鋒利的刀切菜，是件很有快感的事；稍稍使力，切胡蘿蔔如切豆腐，常常讓人有種切到欲罷不能的感覺．．．我這把是西方的法式主廚刀，鋼質略軟，兩面開鋒，成２０度角；我真正屬意的乃是日式主廚刀，鋼質更硬，單面開鋒，角度制成１０度，也相對的更為鋒利，刀身兩面各鍍上十六層精鋼，隱隱成流水紋理，據說切菜不沾，接近江湖中所謂殺人不見血，吹毛立斷的境界；不過在我尚未熟練掌握磨刀護刀用刀技巧之前，應該不會升級換武器，以免作賤寶刀，人神共憤；至於傳說中一把要價將近三千美元的本燒玉青鋼銚鏡面仕上，那可是刀中法拉利，想也不敢想；知道人間有神兵若此，足矣。

最後再貼張牛肉麵的特寫，畢竟有圖才有真相，不過滋味如何，那就全靠大家自己的想像了。

關於報應這回事

前言

剛剛看到 YBD新寫的一篇文章關於報應這回事，本來想回應兩句，但是這個題目很大，所以乾脆把自己的想法整理一下寫在這裡．．．

－－－－－看別人用的很開心所以我也來試試看分格線－－－－－

我其實某種程度上，是可以接受報應的觀念的．．．因為這個觀念很符合邏輯，所謂報應，和因果是分不開的；我相信這世界上任何一件事情發生，都有其原因，並不是隨機的偶然；就是 Matrix 電影裡面那個裝模作樣的法國人講的"Causality"，蘋果為什麼會從樹上掉下來，天空為什麼是藍的，海水為什麼會有潮汐的現象，都是有原因的．．目前有些無法解釋的現象，只是許多時候中間牽扯的因果關係過於複雜，我們還沒有能力找到其中的關聯而已．．．因果這個觀念，是現代科學不可動搖的根本：因為固定的因會產生固定的果，科學家們才能夠一次又一次的用同樣的原料，重複相同的步驟，而達到相同的結果．．．

那既然有因必有果，那是不是種了善因，就必得善果呢？我很想相信這個世界就是這樣簡單，但是我們這個世界並不是；我們從小被灌輸著善惡終有報，只是時候未到的觀念，但是看看這個世界，有多少無辜的嬰兒夭折？有多少奸商貪官，靠著巧取豪奪，製造世界動亂從中得利？佛家的人很聰明，知道很多時候單純的因果報應無法自圓其說，所以又創造了輪迴轉世，或是天堂地獄的觀念；許多在這個世界的不公平，沒關係，下輩子再來還；又或者是在一層一層的地獄裡面還；當然有可能的確是這樣，沒有人能證明這個系統真的存在，當然也沒有人能證明他不存在．．．但是在這個系統之下，世人們找到了對世間許多不平事的合理解釋；也因此能夠更心甘情願的過著這樣的生活，而告誡著彼此：壞事不能做，會有報應．．．會下地獄．．．你看這個人喪盡天良做盡壞事，報應就要來了．．．

這樣的系統有好有壞，好處很明顯，至少大家比較不敢做壞事，世界會變得比較和平，比較沒有暴戾之氣；壞處不大明顯，我想起之前在Hsin網誌中讀到的一篇之中提到，"Believe in a just world(公正世界信念)"的觀念；在這個觀念之下，遭遇到不幸的人，皆是得到報應；被性侵害的女性，多半是因為穿著太曝露；被搶的人，多半是因為自己太招搖，既然在這個系統下，所有的不幸都是報應，都是活該，許多人說不定也因此變得幸災樂禍，獨善其身起來．．．

我想，去掉轉世輪迴這種看不到的東西不談，這個世界上的報應，並不是絕對，或是直接的．．．種了善因的人，並不一定得到善果，這種例子比比皆是，比如說去偏遠地方醫療傳染病的醫生，得到這種傳染病而死；我想起好幾年前我有一個朋友，他是虔誠的基督徒，當時１９歲，我們那時在路上看到一個老伯伯很艱辛的過馬路覺得不忍，停下車來載他一程回家，隔天早上他就出了嚴重的車禍，人被送到加護病房．．．我記得我當時站在加護病房外面一心想著：這是哪們子的公平？他這一輩子做過什麼錯事害過什麼人？才十九歲就受到這樣的懲罰？為什麼這麼一個善良的人，會遭遇到這樣的不幸？

但是，儘管如此，就像我一開始提到，我還是相信報應的觀念的；不過我想像中的報應，並不是善有善報，惡有惡報這樣的直接單純，這麼說吧，你早上起來，遇見第一個人，你對他報以一個友善的微笑，而他也對你施予一個微笑的回應，這就是了．．．你的善意，經過這麼一個簡單的傳遞，說不定還會轉到他遇到的許多其他人身上，讓每個人的一早就充滿了陽光，說不定你等會去到什麼公家機關排隊，辦事的小姐正是那許多人其中之一呢？善意是如此，惡意也是．．．一個人對人尖酸刻薄，無理叫罵，這樣的惡意散播出去，同樣也是加乘的效果；美國那個連殺三十三人的亞洲學生，把這樣的惡意散播出去，會造成多少的仇恨？影響所集，因果互用，又會製造多少的不幸？以非常宏觀的角度來說，人們現在貪婪的擷取天然資源，製造污染，將來報應難道不正是回報在人類自己身上？

這樣講好像太宏觀，扯得太遠了．．．但是我們的生活一舉一動，正是由這樣微妙的因果關係而組成的；在家裡受了自己老婆氣的老公，到公司裡無理的教訓自己的下屬，而這下屬回到家，又再把自己的怨氣一股腦兒的發洩在老婆小孩身上，誰知道下一個遭殃的又是誰？說不定這股怨念轉著轉著，就這麼回到了自己或自己家人親屬身上．．．那又何必呢？在辦公室裡面愛搬弄是非說人長短的人，若是哪天變成了公司誹聞的男女主角，被人嘲弄，又怪得誰來？

人生中，要釐清這錯綜複雜的因果關係，太難；但是要自己不去害人，無愧於心的活著，卻是很容易啊．．．

所以，我選擇無愧於心的活著．．．

並且，我希望我十年後，還有臉能夠說出一樣的話．．．