關於水餃二三事

(本文原作於2000九月13號, 哇塞感覺真是一個世紀那麼長啊)

在國外..許多記憶中的美食, 都隨著時間慢慢遠去...
最近兩年, 我愛上水餃~
看一個個圓滾滾..胖嘟嘟的水餃, 從滾水裡浮上來時
心理很有種滿足感...
從小就愛看這個...
是不是有點不正常?

(註一: 現在已經比較沒有愛看了, 現在還滿愛看水餃躺在平底鍋裡面被煎成金黃色還吱吱叫的樣子)

喜歡水餃
更仔細的說
喜歡朱伯伯包的水餃
開了四個小時的車

(註二: 朱伯伯的水餃絕對是好口味, 會讓人想專程開車四小時就為了去買, 狠可惜現在已經沒有了, 成為絕響)
玩夠盡興後
總不忘打電話給朱伯伯訂水餃

"ㄟ..你們要幾顆"
"四百顆!!"
我臉不紅氣不喘的答著
"ㄟ..朱伯伯現在去買麵粉咧...不知道包不包的出來..你四點再打電話來"

朱伯伯...好像是一個老山東
剛開始聽到朱伯伯豪爽的聲音
我們還在想...ㄟ..是不是"匪"水餃啊?
結果在拿水餃時
一瞥看到那個車庫裡放著的書桌~~
上面貼著一幅小小的
青天白日滿地紅

"哦...剛好相反..朱伯伯是打共匪的"

幾次"四百顆"的買下來..我們儼然是他們的"大客戶"
朱伯伯很照顧我們留學生
每次幫我們冰凍好..包得密密實實的好幾層..放在紙箱裡
"你們回去趕快冰起來..不然會融掉"

四個小時的車程..伴隨著一大箱水餃
往往深夜才到家..而之後
總有好長一段時間天天吃水餃

朱伯伯的水餃..豬肉裡拌著粉絲
一顆煮起來有小小的拳頭那麼大
通常吃十顆..就被打死了
發狠起來吃二十顆
哇勒..那可會撐的不得了啊

吃水餃吃到撐著..還有一次離譜的經驗

之前和我弟去大陸玩
兩個人單獨闖北京
在紫禁城城外的一間水餃店裡
大刺刺的坐了下來

"ㄟ..您兩位要幾斤幾兩水餃啊?"

我一聽傻了..為了不顯露出呆胞沒什麼見識
我氣定神閒的說..."那...就來個一斤吧?"
(誰知道一斤幾顆啊? 這些老共連吃水餃都和咱們台灣人不同吶)
誰知
跑堂的斜眼看我
"您倆兒吃一斤太多啦"
到最後我也不記得叫了幾兩~~不過端上來時我可呆了

天啊...這起碼也有六七十顆吧?
為了不讓共匪們瞧不起..我和我弟決定為了國家的尊嚴拼了

那一餐..連水餃..加三盤小菜...加兩瓶大瓶青島啤酒..是我們生平罕遇慘烈的大戰
(其壯烈程度只有小時候去吃時時樂可比)
在我和我弟的堅持下...我們把那些全部吃完

一.. 顆.. 也.. 不.. 剩..

我只知道..當我走出餐館
再來一顆..我就要吐了
當天下午跑回飯店休息
北京城也沒體力逛了
不知道這算不算個人式反攻大陸?

水餃好吃..拿來煎也不錯
ㄗㄗ聲響..金黃香脆的外皮
聽到也一樣有滿足感
我想
當我有一天離開紐西蘭

(註三: Orz, 幾年前就在嚷嚷著要離開紐西蘭了結果現在還在這.... 真是人算不如天算啊)
我會很懷念朱伯伯
和朱伯伯的水餃

--------------------------時光隧道分隔線, 以下回到2006年-------------------

沒事去抓時光久遠的文章出來, 除了佔版面之外, 也有回憶當年的效果,

就像電影Click 一般, 按下倒帶的按鈕, 你就可以回到人生中過去的那一刻, 重新復習那曾經青春, 曾經懵懂的那一刻.....

(註一: 這是比較級, 並不代表現在我就不青春不懵懂了, 而是過去的我和現在的我比較, 一定更青春也比較不懂事, 這就是成長啊)

(註二: 如果我有那個搖控我才不會像他一樣一直快轉呢, 我一定常常倒帶, 有些時候還要用2x, 3x 的速度放慢來放.....有時候還可以停格, 多好啊...)

話題回到水餃, 自從我的生命裡沒有了朱伯伯的水餃之後, 就很少吃水餃了....

這裡店裡面賣的冷凍水餃又貴又小又難吃, 不知道冷凍了幾百年了....

自己包又覺得很大費周章, 不如弄火鍋或是韓式烤肉來的快又方便.....

不過今天我們一群人去完Sandfly Bay之後, 覺得大家去Leo家包水餃一定也很好玩, 所以大家興致高昂的就立刻殺去超級市場和亞洲商店,

有道是"東市買駿馬，西市買鞍韉，南市買轡頭，北市買長鞭" (我南市那個轡頭一直想不起來還要去查, 國文老師啊我對不起你 Orz)

反正我們就是跑東跑西的好容易把東西買齊(這個好容易其實是好不容易的意思, 國文老師啊我總算沒有完全辜負你的一番苦心)

(在這裡買冷凍水餃皮, 五十個要紐幣四元, 也就是八十幾塊台幣, 真是貴到無與倫比, 比買豬肉還貴.....)

然後就去Leo家包水餃了....

我們包的是豬肉高麗菜餡, 高麗菜覺得剁起來很辛苦還特別出動了我家的Magic Bullet, 果然是數秒鐘就剁好乾淨俐落, 只是有大有小不太均勻....

餡弄好, 就要來包了, (這個過程真是必須的多餘啊, 我通常餡拌好之後就已經想吃了)

儘管我平時疏於練習, 而且完全沒大陸同胞們那麼厲害, 不過我心靈手巧, 包起來的水餃也都是可以站起來的啊,

(話說回來居人有人包那種裡面只有皮沒啥肉看起來像荷包蛋的水餃, 到底是誰包的自己承認啊)



包完之後拍照, 你看我得意的勒.....

夏日的Tunnel Beach

但尼丁雖小, 卻是個很有特色的地方....
有各種不同形形色色的咖啡店, 有古老的大教堂, 有青春熱情的學生, 還有碧海藍天的沙灘....
所以儘管大家在這裡時每個人都嚷嚷著好無聊啊想離開這個地方,
但是我還沒認識哪一個人離開後不懷念這裡的....

但尼丁的景點不少, 其中Tunnel Beach 得天獨厚, 是別的地方無可取代的美景....
這是只有混但尼丁狠熟的當地人才會知道的好地方,
由於到海灘前有一段上下坡的山路, 一般旅行團也不會安排這樣走路要走很久的辛苦行程...

一年裡, 適合去Tunnel Beach 玩的時機可遇不可求,
一來冬天時, 天氣多半不好, 不會想要去那裡吹冷風....
而且八月到十月是農場主人工作的lambing season....
步道會關閉不讓人進去...

所以說今天天氣好陽光普照,
正是去Tunnel Beach 的最好時機...



從市區開車往南, 只需要大約十五分鐘的車程,
不知不覺間四周的景色就變成了紐西蘭最經典的山坡草原,
草原上有牛羊馬匹悠閒的踱步, 還有小羊追著羊媽媽四處奔跑的可愛模樣..
在Blackett Road上,
看到Tunnel Beach Road的路牌往左一轉, 只要再一百公尺的距離就到了...
去這個海灘下坡要走二十分鐘, 上坡大約四十分鐘,
所以不但可以看美景, 接近大自然, 還有促進心肺機能, 外加減肥瘦身的效果!!

我們才到停車場, 就看到一台車牌以777結尾, 非常熟悉的小龜號停在那邊, 想來是Leo 帶著他的日本妹出來散心, 正是英雄所見略同, 但尼丁天氣好的時候, 出來玩絕對是以Tunnel Beach 為第一行家首選....

果不其然, 沿著小徑走下去沒多久, 就被我們堵到了Leo 小倆口子爬上來, 那當然是拉他們陪我們再一起下去玩囉...

看Leo一臉心虛的樣子, 出來玩都不會找我們的喔....



Tunnel Beach 的岩石都是砂岩, 相貌特殊, 與眾不同... 從峭壁那頭有一個小小的隧道直通沙灘,
相傳是1870年代但尼丁的有錢人John Cargill 特別命人開出來的,
當作他女兒的生日禮物...所以他們家人可以有一個私人出入口直通海灘...


回程時居然還看到一台非常簡陋, 好像在宮崎駿漫畫裡面才會出現的超小型單人直升機, 這個東西這樣也能飛真是讓人大開眼界啊.......
飛這台直升機的駕駛員還很熱情的跟我們揮手~~



艷陽高照的但尼丁, 雲淡風輕的Tunnel Beach, 開車十五分鐘就到的距離, 不用塞車, 不用花錢, 不用人擠人, 要帶的只是一瓶水, 一個相機, 和一顆輕鬆享受大自然的心....

真是太讚了.....

二的十次方

我很喜歡的一個投機大師, 安德烈. 科斯托蘭尼 (Andre Kostolany)曾經這麼說過:

"根據我的經驗, 有三種迅速致富的可能: 1. 透過帶來財富的婚姻 2. 透過幸運的商業點子 3. 透過投機", 他沒把中樂透和繼承遺產算進去, 因為那都不是個人能夠控制的...

能夠帶來財富的婚姻, 我不是非常的嚮往, 畢竟我覺得賺錢的目的是為了達到生命中的自由, 為了賺錢賠上自己的自由, 有種本末倒置的感覺...

至於第二種, 靠做生意來賺錢, 那我當然很渴望... 像Trademe, 動不動被人家收購就七億元紐幣, Youtube 動不動就賣個十六億美元等等,

我還特別為此去讀Master of Entrepreneurship, 讀出來的感想是, 做生意不要只做小生意, 要做就要做與眾不同, 高速成長的大生意, 不過很可惜目前我還沒有那種靈光一閃, 可以發大財賺大錢的點子, 所以現下靠做生意來賺錢的機會也不大...

所以說算來算去, 還是靠投機(或投資)來賺錢, 對我來說比較適合....

我有個天才的弟弟, 在二十歲時說過很天才的一句話, 他說:

"二的十次方是一零二四, 所以我只要想辦法把我的投資double個十次, 那我的一塊就會變成一千零二十四塊, 我的一萬塊就會變成一千零二十四萬了"...

多麼經典的一句話啊!! 如此的簡單卻又犀利, 變成千萬富翁從來沒有這麼直接過, 就靠十次, 十次的成功投機就夠了... 我彷彿已經看到我躺在熱帶小島, 一邊曬著太陽一邊喝著特調雞尾酒, 與陽光, 白沙, 海浪和熱情的女郎為伍的樣子....

他說的這個方式, 並不是沒有成功的可能, 畢竟股票市場上瞬息萬變高低起伏, 短短數天數月一年之中就翻個兩三倍的機會不是沒有, 不但有, 而且相當多, (有些人還覺得股票不夠刺激, 賺一倍太遜了, 所以去玩以一搏十的期貨遊戲)...

拿不才我自己來說吧, 過去幾年中就不小心給我買過數個年報酬率超越100%的好股票(BCA, TEL, AUW等等), 那既然這麼容易, 我怎麼還在但尼丁這個地方幫人家剪票, 而沒有去熱帶小島躺著喝雞尾酒看海呢?

問題在於我下手不夠凶狠, 從來不曾拿全部身家孤注一執...而且越玩到後來, 數字越大膽子越小...

隨便打個比方吧, 一萬變兩萬, 兩萬變四萬都很容易, 但是當你手上有五百多萬的時候,

要把他全部押在一隻股票上就不是件那麼簡單的事, 這是風險管理, 分散投資的問題,

一個人可以承受損失掉一萬兩萬的風險, 了不起打拼個一兩年把他給賺回來...

但是不是很多人可以隨便損失一百萬兩百萬都無動於衷.

另外一個更根本的問題就是, 我可以挑中這些翻倍的好股票, 同時也可能挑到賠到一半或更多的爛股票, 在短期投機的前提下, 股價, 簡單的說, 就是眾人用手上的錢來投票的結果(真是好民主啊),
大家愛這一支股票就會漲, 大家不愛時就會跌, 漲了的股票在來買太遲, 跌了的股票再來賣會痛不欲生...

所以說, 要追求超越市場和公司本身的報酬率, 基本上就是要和全世界對賭, 反向操作, 大家賣時我來買, 大家買時我就賣.... 不但要有精準的判斷計算能力, 也要有過人的勇氣和魄力, 和一種"你們大家都是笨蛋, 只有我是天才"的自信和豪氣, 相信市場都是盲目的, 都是錯的, 只有自己才是對的....在旁人大聲說這間公司已經完蛋了的時候, 毅然決然的進場大買特買..

正如我的偶像華倫巴菲特曾經說過的: 在市場大漲的時候, 他都閑閑沒事情做, 但是一到股市崩盤他就忙了, 忙著到處買股票....

有這些素質還不夠, 不管本身的財經知識素養有多高, 對經濟脈動敏感度有多敏銳, 對產業的變化掌握有多熟析, 政治政策的發展方向有多了解,

最後成敗的關鍵, 仍然在於運氣...

金融專家需要的運氣成分少一點,
股市新手靠運氣的成分多一點....
在Bull market 需要的運氣少一點... (真的, 我感覺在bull market 隨便買什麼都會賺錢),
在Bear market 需要的運氣多一點....

市場裡多的是眼光準分析透徹的投資學大師, 結果運氣不好窮途潦倒,
也有一大堆人啥都不理, 啥也不想, 買了股票結果莫名奇妙賺很多錢.....
(傻人投資有傻人投資的好處, 就像猴子射飛鏢一樣, 分散風險, 長期持有, 然後喝一杯忘記他, 在數十年後, 自然會莫名奇妙的發財啦....)

這兩年來, 開始思索是不是應該開始調整自己的投資策略, 是不是該開始走保守一點的路線, 安全一點的路線, 分散一點的路線.... 也就是當傻瓜的路線... 把十次大贏, 變成很多次小贏, 用時間代替運氣和智慧, 追求長時間的15%~20%, 而不是十次的100%....

二的十次方, 聽起來好近, 走起來好遠啊......

所謂成長這件事

昨天, 因為有個朋友決定離職, 回去馬來西亞工作...一些朋友來我家聚餐, 然後去外面喝個東西聊一聊...

我這個朋友很優秀, 畢業之後在會計師事務所馬上找到工作, 一邊工作一邊考試, 今年年初時取得了會計師資格的執照... 獵頭公司頻頻與他接觸, 在澳洲也有所謂的Big Four希望請他去工作....

所以說他選擇放棄這邊高薪又相對輕鬆的工作, 想要回去新馬那一帶工作, 是有滿多人訝異的...

不過他自己主要的原因是, 一些先回去的同學們, 在那邊工作之後感覺長大了很多, 心理年齡一下子就成長了五六年.... 看起來成熟很多, 像是大人了....

同樣的感覺, 我也聽他說過, 之前有個讀完法律和會計學位, 被HSBC 高薪聘回BURNEI工作的同學..一年後回來紐西蘭玩的時候, 已然變成一個不同的人, 失去了當年的純真和笑容, 卻有了相當的自信和成熟...

這是一件好事嘛? 成長? 成熟, 變的世故和老練.....

我想在世界的許多地方, 這種成熟和世故, 是必須的, 是融入社會的一個過程, 如果不能長大, 是無法適應這個多變, 詭侷, 又快速的世界...

而活在但尼丁的我們, 像是活在NEVERLAND的小孩子們, 像彼得潘一般的, 每天可以開心的笑著, 玩著, 和海盜打鬥著, 嘻鬧著, 永遠不必長大.... 紐西蘭有良好的醫療系統和社會福利系統, 去上班主管對你客客氣氣, 一到五點就準時下班, 每年固定都會加薪, 做不完的事情, 可以留到明天再做, 最近我們公司的老闆才重申, 在公司裡面誰都不應該感到INTERMEDIATING(受到壓力), 許多紐西蘭人, 做了兩三年後就會辭職, 到海外去見見世面, 取得OE(Overseas Experience), 大家都覺得這樣理所當然, 回來之後再找工作也不會有人因為你之前跑去國外而有什麼困難, 反而更被公司歡迎, 認為可以引進國外的技術和經驗增加公司本身的價值.....

這是一件好事嘛? 被這樣的體系保護著的我們, 不夠成熟, 不夠老練, 眼神中沒有看透一切的世故...

我覺得, 成長的過程, 是對一切事物慢慢的麻痺....

小孩子喝一碗湯, 會覺得好酸, 好鹹, 好辣, 好燙, 而大人卻是嫌不夠酸, 不夠鹹, 不夠辣, 不夠燙....

第一根菸, 讓人覺得嗆的不得不咳嗽, 而慢慢的, 卻是成長到一天一兩包也無所謂...

從小孩子的眼中, 一切全部都是新奇, 每樣東西都impressive, 而成熟的大人們, 卻有著除卻巫山不是雲的深沉....

然後我想到我自己....

長大後的彼得潘, 還記不記得以前自己是誰?

記不記得當初的夥伴, 說過的諾言, 有過的夢想, 和一起的笑容?

如果說長大成熟的過程可以是一個選擇, 那保留著赤子之心的自己, 是不是只是在對自己的人生作弊, 拖延一個必需的過程?

在十年後, 還是跟自己的好朋友有相同的默契, 談一樣的事情, 為一樣的小事而歡笑感動, 這算不算一種奢求?

你知道嘛? 彼得潘始終不曾長大.....

可是Wendy長大了....

當彼得潘的身邊, 已經沒有一個朋友, 而所有當年的孩子玩伴, 都加入了大人的行列時...

彼得潘, 還會是彼得潘嗎?

吃海鮮, 就要去漁村....

離但尼丁北邊約四十五分鐘車程的地方, 有一個小小漁村, 當地海灘以奇異的大型圓石頭出名...但另一樣比較顯為人知的乃是一間相當不錯的海鮮餐廳...叫做Fleur's Place.

說是餐廳, 其實更像是小店....一座小屋坐落在海邊, 四周圍繞著漁船, 錨和水桶繩子等等...充滿了海洋的氣息, 感覺上好像就是金銀島裡面海盜們會去喝甜酒的地方... 這間餐廳一走進去, 就被裡面簡單有特色的擺設吸引...木製稍微斑駁的桌椅, 黑黑的用炭來生火的爐子, 午后的光線從窗戶裡面透進來, 讓人感覺很舒服...小屋裡面還有一個吧台, 偶爾還有駐唱的歌手唱起民謠來...

預訂了12點的位子, 儘管準時到, 來的時候才看到老闆娘Fleur在整理鋪設桌子... 於是大家又趁這個機會在屋子外面拍了好幾張照片. 好不容易坐了下來, 我們又開始看著菜單為了要點什麼東西而煩惱.

吃海鮮當然要配白酒啦, 所以我就先點了一杯白酒(很合理吧?), 然後聽說這邊的海鮮濃湯非常的好喝, 之前來過的朋友特別的欣賞, 所以我也有點一碗海鮮濃湯. 跟以往常喝的濃湯不同, 這裡是用番茄為湯底, 滿特別的...

至於主菜, 我一向鎖定餐廳的招牌菜...所謂招牌菜通常就是有店名的菜, 再不然就是有各種不同菜的拼盤, 點這種往往可以一道菜嘗盡這間餐廳各種不同的風味, 所以我就點了他的煙薰拼盤(裡面有煙燻鮭魚, 魚子等等), 儘管是冷盤, 但是我想有熱湯應該也可以搭配的很好才對. 其他人也分別的點了鮭魚排, 鮮貝火鍋和培根鱈魚做為主菜.....

等待的時間總是難熬, 但是當我的拼盤上桌時我深深感受到這等待是值得的, 開那麼久的車果然沒白費, 這個拼盤豐富到只有"超豪華"三個字可形容...各色魚類, 貝類, 魚子放在大盤子裡面, 不但贏得我們這一桌異口同聲的讚嘆, 同時也吸引了許多別桌的羨慕的眼光. 儘管每個人都已經飢腸轆轆, 但大家還是很乖的等到每一道菜都上完, 並且拍照留念之後才開動... 當然, 除了我的拼盤之外, Irene的極簡鮭魚排, Helen的特色貝類鍋, 和Leo, Jill的培根包鱈魚也都各具特色, 讓人垂涎三尺.

儘管我的拼盤超級好吃, 又有特色, 又種類繁多, 又充滿了深海魚油, 但是不停的吃生冷的燻魚到後來多多少少有點受不了, 吃了半盤, 我深刻的體驗到這道菜應該是設計點來給大家一起分享的....這麼大一盤燻魚要我一個人消受還真是不容易...不過後來總算在大家的幫助下我儘可能的解決掉四分之三...還剩下四分之一的燻魚打包回來帶回家...Helen還諄諄囑咐一定要拿來配啤酒要不然就浪費了....

這間餐廳, Fleur's Place, 真的很讚...有興趣又喜歡吃海鮮的人一定要去試試!!

Fleur's Place http://www.fleursplace.com/