台北大吃札記（下）

乘坐淡水線繼續往南，在北投站附近有間超過六十年的牛肉專賣店，賣牛肉湯，牛雜，炒牛肉等等，很好吃，但是用走的要走很久，而更重要的是我忘了出捷運站後應該往左還是往右走，所以有二分之一的機會是再怎麼走也走不到，基於這個理由我忍痛不推薦。一路往南，經過石牌芝山劍潭圓山等站之後，在雙連站下車，一出站的右手邊，就有個據說很有名的雙連胡椒餅，不急，出口往左走，會看到一條巷子，再往左之後第一個巷子右轉，你就會看到一間非常不起眼的陽春麵攤，叫做阿田麵，所謂大隱隱於市，這間麵攤隱藏在小街小巷裡面，招牌簡單，菜單也簡單，全套就包括了麵條，肉片，滷蛋，然而正所謂平凡中方能見得真功夫，就是這種單純，方能達成渾然天成的和諧。這間麵店我去了幾次，每天不到十二點就會有人在外面開始排隊。對我來說，這麼簡單的幾樣東西可以弄得這麼有滋味，是件頗不容易的事情，在吃的當下覺得那幾味不多不少，吃完後餘味尚存，好不愉快。若是只點個小碗，則尚有餘腹上捷運轉站中正紀念堂站去吃碗金峰的滷肉飯。

中正紀念堂站的二號出口，才一出站約莫一百公尺，便是金峰滷肉飯。這間也是非常出名的台北老店，不知道的人恐怕不多，每日中午也是座無虛席，他除了滷肉飯極好之外，鼎邊銼也是出名，而我特別愛他的排骨酥。醃好炸過的排骨酥在清澈不油的湯頭裡充滿了滋味，閉著眼睛咬一口白蘿蔔更是驚喜，如此一口滷肉飯，一口湯，一口排骨酥，一口蘿蔔，感覺就像武林高手般的妙招層出不窮。一人（尤其在吃完了阿田麵之後）前往是有點勉強，但是兩人齊去絕佳，鬧轟轟的小店雖不宜久坐談心，但是小桌小椅摩肩接踵卻別有一番樂趣，若是和他人併桌，還可以參考別人點了哪些招牌，若有順眼者，加點一份，所謂寧可殺錯不可放過也。

說起金峰的滷肉飯，我不由得想起我那個此生最美的風景這個學弟。那一日咱倆閒聊聊起金峰滷肉飯，他跟我說了一個可歌可泣的愛情故事，據說有一天他兩人去該店吃飯，女孩推薦了一個非常有名的招牌頭髓湯，學弟當時不以為意，上來之後一看才發現這乃是豬腦湯。白白嫩嫩的豬腦浮在清湯裡面，理路清晰可辯，當下學弟顧不得男人的面子，臉色發青大喊投降，說不吃就是不吃。我猜想說不定就是此舉從此在兩人彼此間產生了不可彌補的嫌隙，於是之後才有了此生最美的風景那個ＭＶ。換句話說，若是學弟當時心一橫硬吞下去，那有可能他還會看到此生更美的風景也說不定。這個故事告訴我們在女性朋友面前，無論上的是蟑螂螞蟻還是蜈蚣，只要上桌就得面不改色的吃下去，像這個豬腦什麼，把它當成日本料理店裡面的高級料理下肚即可，所謂無我相，無人相，無眾生相，一切都是心理障礙，只要店家敢賣我就敢吃，該店開了幾十年而不倒，證明喝此湯前有古人，後有來者，大口吞下便是，於健康應無大礙。

抱著這個心情去探險的，其實還有另外一間，所謂戴記臭豆腐是也。這間標榜由藥草天然發酵的臭豆腐甚為獨特，和我印象中外省老伯沿街叫賣的推車大有不同。最值得一提的是他的臭豆腐可以涼拌生吃，一般人想像那臭味必定是撲鼻而來，濃烈難當，其實並沒有。涼拌臭豆腐的口感相當滑順，某種程度來說很像皮蛋豆腐（我友人強烈質疑那根本就是皮蛋豆腐），其實製作臭豆腐的過程不見得會比製作皮蛋噁心多少，而發酵本身就是製作食材的一種方式，味增醬油起司米醋，樣樣都是靠不同的細菌黴菌酵母製成，反正只要於健康無大礙，店家敢賣我就敢吃，心中抱定無我相，無人相，無眾生相，區區臭豆腐算得了什麼？

除卻涼拌臭豆腐之外，店內招牌的一口酥也是一絕；老闆娘對於自家臭豆腐頗為自負，我後來去的一次還有日本媒體來訪問，此店在市政府站一號 出口，永吉街120巷上即是，附近永吉街30巷也是小吃林立，尤其梁家涼麵非常有名，不過我兩次前去都已售完，只好在附近隨便吃吃解決（巷頭有間彭記的麵線和臭豆腐，雖然沒有那麼有特色，但也是不差的啦）

不過說到麵線，對我來說最具特色的還是板橋的油庫口麵線，麵線，甚至小吃這種東西的優劣勝敗其實非常因人而異，像許多人就堅持大有其他地方麵線比油庫口的還要好吃，只是他一來就在捷運站旁，二來還有賣香腸，三來的確是我吃過沒啥缺陷，好吃又爽口的麵線，四來我來的時間通常不用排隊，所以我在臨行前的最後一天還是匆匆的約了朋友去吃這間（還順便吃了油炸三明治，和一碗虱目魚粥，反正最後一日，從此一年內要和這些小吃兩地分離，能吃多少就是多少。）

當然這些小吃乃是本地風味，台北還有許多有特色的店，像是鼎泰豐，我發現儘管非常出名，但是我朋友會去吃的還真不多。某種程度上那好像是歪果忍才會去吃的店，但是我必須說吃了那麼多小籠包和炒飯，鼎泰豐的美味始終如一，每年不變，我尤其想推薦他的糯肉燒賣，清香撲鼻齒夾留香，那是參雜了美味和童年回憶的難得滋味，舒國治在台北小吃札記裡兩篇為文書寫鼎泰豐，不是沒有其理由。台灣小吃而能揚名海內外，小籠包的威力由此可見一般。

不知不覺打了三千多字，還不曾寫出通化街夜市的米粉湯，宋廚的烤鴨，台電勵進和長白的酸菜白肉火鍋，川巴子的麻辣鍋，樹林每年都要去吃一次的薑母鴨，沾美的自助餐，甚至新竹城隍廟口的肉圓，米粉，或是車站附近的吊鐘燒，而我已經累了，只能說台灣美食實在太多，我每次能夠品嘗的，千百之一而已，而我能夠紀錄的，十之二三而已。隨著年歲漸長，雖然離華髮齒搖仍然有大半輩子，但是卻也漸漸沒有之前鯨吞雄霸的肚量和豪氣。說不定過得幾年，再也沒有這樣的興致和豪氣，而這種的大吃食記終成絕響。

唉，若真是如此，也沒關係，那我以後少點兩盤便是。