我的鐵鍋迷情

對於我對Cast iron cookware （鑄鐵廚具）的癡迷，我許多的朋友的態度兩極，有些人被我打動也立刻去百貨公司敗了下去，有些人對於有人願意花大錢去買重的要命的鍋子而感到不可思議，有些人則是摀住耳朵不讓我再滔滔不絕的說下去。

像是前幾天和一個朋友出去吃飯，我在餐桌上又忍不住宣揚起鑄鐵鍋子的好處，講的活靈活現，好像食材丟進去就會自己煮好，而不很新鮮的食物立刻就會回復鮮味一般，之後又說起這樣一個鍋子在百貨公司動輒就要兩三百金，我在一旁默不坐聲的朋友此時拿出他的行事曆：“咦，你在幹麻？”“喔，我在找時間去你家吃晚飯，我這輩子還沒吃過這麼貴的鍋子煮出來的東西，想看看他會不會生黃金。”

我的另外一個朋友則是三不五時就在msn上面被我騷擾，因為我每在網拍上看到喜歡的鑄鐵廚具就會丟連結給他看，而且我設定了關鍵字，每天拍賣網站都會送一長串的拍賣清單給我。那天我們三個人在網路上聊了起來，另一個人不察，開口問了一句：“那個cast iron 是什麼東西？”另廂我朋友立刻大聲的說：“oh no! why, why, why did you have to ask?”，我想像他當時在螢幕的另一邊，摀住耳朵不斷搖頭的痛苦神態，心中對他寄予無限的同情。

當然，鑄鐵廚具的好處，要說是得說很久的，他的聚熱性佳，烹調時溫度均勻而固定，放進新的食材也不至於降低鍋內的溫度，食材得以保持本身的水分；他的材質天然，生鐵鍋在烹調時甚至還會釋放出微微的鐵質，對人體有利；他的造型典雅，無論在爐子上，餐桌上甚至是冰箱裡都永遠的顯得大方得體；他的設計方便，爐子上煮完煎完後，可以立刻進烤箱烤；他的保溫極好，所以烹調時只需開微微的小火，還有節能減炭的功能；他的結構強壯，可以用個二十三十年沒有問題；然後還有他重量驚人，所以在烹調的同時，可以鍛鍊臂力，平常連啞鈴也不用買，在家裡舉鍋子一樣健身。

說真的，鑄鐵鍋子是如此之好，讓我想起以前有句廣告詞“鑽石恆久遠，一顆永流傳”，其實應該把他改成：“鐵鍋恆久遠，一個永流傳”；並且私以為比起鑽石，鐵鍋更是實用許多！按照這個邏輯推論下來，將來如果我要跟哪家姑娘求婚，也不用送鑽戒了，送鐵鍋更好！（只是我可能隔天就會上社會版頭條了，對了，我有提到鑄鐵平底鍋也可以拿來當武器嗎？）

但是儘管鐵鍋是有如此多的優點，但是在百貨公司裡面他的價錢就硬是貴得嚇死人：一個動輒好幾百金（換成台幣則可能要八千一萬），想要買一組擺在家裡可能要跟銀行貸款或是去黑市賣腎才行。我想腎臟是這麼的重要，如果沒有，就算煮出來的東西再好吃，人生也是黑白的。所以為了我的腎和將來的幸福，我是絕對不去百貨公司買鐵鍋的！

不過，就像我先前所提到的，鑄鐵鍋是這麼的耐用，保養的好甚至可以流芳百世，所以何必買新的？買二手的就好。而且運氣好的話，價錢有時候只要全新的十分之一！生鐵的鑄鐵鍋更好，買個破破爛爛銹得斑駁的生鐵鍋回來，經過洗刷調養之後，也跟新的一樣神氣！

所以這兩天我搬到新家後，開始在網路上進行鐵鍋補完計畫，並且在平時讀書閒暇之餘，就以洗刷調養鍋子為樂，把刷得乾乾淨淨的生鐵鍋，薄薄抹上一層豬油，再進入烤箱裡面慢慢的烤，等到烤到鍋子表面的生鐵毛孔張開，油吸進去之後，再把多餘的油抹掉，這就形成了一層天然的保護膜！假以時日，這鍋吸收了各種料理油脂精華，更會顯得黑黑亮亮，光滑如鏡，保證比養電子寵物還要有成就感！

搬進新家後，把廚房整理好，鍋子架上，第一道菜就來個法國傳統名菜　Boeuf bourguignon ！用法國鍋煮法國菜，真是天造地設相得益彰，可以想像那些牛肉紅酒胡蘿蔔如果會說話，都會開心的笑出來吧！煮出來的Boeuf bourguignon果然色澤味道均美，裝在盤子裡，擺上幾支百里香，灑上少許荷蘭芹，拿起湯匙大大的舀上一口，我的新家，立刻就溫暖了起來。